1、土蜂蜜比意蜂蜜更安全、香味更浓郁，但是产量也更稀少蜂农养殖的蜜蜂士候眨塄大多为意大利蜂，周期短产量大，但是蜜香味不那么足，蜜蜂的抗病性也比较差，需要打抗生素除螨。而土蜂一年只取一次糖，蜂蜜的香味也就更浓郁一些，再加上土蜂抗螨，抗病能力强。不用打抗生素除螨害，不会有抗生素残留的问题。但是土蜂对生存环境的要求十分苛刻，一旦有不对劲的地方，比如说农药味之类，整个蜂群都会逃之夭夭。 所以现在的土蜂已经非常稀少，早在06年，就被列入了国家级保护物种，只在深山老林能够见到。所以真正的土蜂蜜极为稀有。被誉为“蜜之珍品”
2、蜂种之外，对蜂蜜品质影响最大的因素就是蜜源植物了。蜜蜂采集什么花的蜜，直接影响到蜂蜜的颜色、气味和口感。像荔枝、荆条、椴树等我国常见蜜源所产的蜂蜜，气味口感属于一等。油菜花、枣花等所产的蜜在味道上就稍差一些了，被列为二等蜜。而我国品质最好、味道最香醇的蜂蜜，则是以柃木作为蜜源，所酿造的蜜。也就是俗称的“野桂花蜜”，在古代是只有皇室才能享用的“贡蜜”。好的东西自然稀少，柃木仅在我国南方的少数原始森林鲜有分布。真正能够品尝到的人少之又少。
3、那到底要怎样去辨别一瓶好的蜂蜜呢？虽然已经知道，好的蜂蜜是好的蜜蜂加上好的蜜源酿造出来的自然成熟蜜。但想要通过简单便捷的方法鉴定一瓶蜂蜜是否为好蜂蜜，目前是不可能的，找到值得信任的品牌或许是目前最为省心的办法。
