1、洗冬菇我们将买来的冬菇（香菇）先将根用剪刀剪掉，只留下菇伞，之后放在盆里加水洗净，我们洗的时候一定要好好揉搓，因为冬菇长在泥土里，会有很多泥沙。之后我们将冬菇捞出来控水备用。
2、冬菇改刀我们将冬菇控干水分后，放在案板上，将冬菇切成小菱形块，我们刚刚去掉的冬菇梗也不要扔，我们放在水中洗净后，放在碗里备用。
3、冬笋改刀之后我们将买来的冬笋洗净后放在案板上改刀，将冬笋对半切开，然后改成滚刀块（滚刀块就是沿着食材的边角切，基本切成立体三角形），然后将切好的冬笋放在碗中备用。
4、切辅料我们将葱、姜、蒜洗净后，姜切成姜末，葱切成芯扈哑蛘葱花，蒜切成片，放在碗中备用。这里要说一下，正宗的烧二冬用的就是菇伞，没有冬菇根，但是小编这里做一个改良的烧二冬，为了不浪费食材将冬菇梗也放进去，当然不喜欢的也可以留着下次做采用。
5、焯水锅中倒水，大火烧开后下冬菇和冬笋块，简单焯一下（5分钟左右）赡涕擒跷捞出，烧二冬本身是用火烧出来的，而不是炒出来，所以刚开始是要将食材焯水，让冬菇和冬笋里面的水分出来，然后少的时候再将汤汁补回去。
6、烧制另起锅，锅中到一勺油，油热后下入葱花、蒜片、姜末，然后倒入一勺生抽，煸炒至出香味，然后我们将焯过水的冬笋和冬菇下入锅中，煸炒至呼鳏魇杰上色，加一勺热水，我们会发现热水立马就被吸收，我们在家一勺热水，大火改中火烧制，之后加一点盐调味、一勺白糖、一点胡椒粉，盖锅盖，烧制5分钟左右出锅即可。
