奶牛蛋糕卷的做法

1、蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩

2、蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟

3、筛入面粉搅拌均匀

4、碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀

5、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

6、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出

9、倒入蛋糕糊，抹平

10、上下火，中层165度烤20分钟

11、取出倒扣立刻撕下油纸

12、放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒

13、卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。