1、加杏仁粉，皮更酥松。低筋面粉、糖粉、奶粉、杏仁粉先混合过筛。 加入锾哩菸谷全蛋液、奶油混合，用压拌方式揉至无奶油块，且不黏手即为凤梨酥皮。
2、将凤梨酥皮面团，分割12等份，每份30公克。取1份凤梨酥皮搓圆后压扁，包入1份笥钓飨歪凤梨馅，整形成圆形，压入凤梨酥烤模中，压平压实。
3、一畹玻召糸手用虎口伸展皮，另一手将馅料往内压，捏紧收口才不易爆。放入预热烤的烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤15分钟后，
4、翻面再烤10分钟即出炉。 待降微温后，再将凤梨酥倒扣脱模即可。
5、这样就制作完成。
