怎么防止馒头复蒸褐变

1、定期打扫或中刷墙壁,防止不洁环境滋生菌落。

2、定期清洗设施特别是有直接接触的蒸屉、脚推架等,对馒头冷却的环境进行肖毒,并保持工器具表面的干燥防止生锈

3、避免蒸汽泄露,加强排气和除湿,适当提高房内的温度。

4、保持车间顶棚干燥,防止漏雨或滴落不洁净的冷凝水

5、避免风扇强制对流冷却出锅的馒头,防止直吹将不洁净水滴吹散并分散于漫头表面