凉拌，不破坏枸杞头原本的味道和它的营养价值。
枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。补血明目、清热润燥、健胃清肠。
具体步骤
枸杞头洗净，控净水。
把洗净的枸杞头焯水，捞出，控水。
把焯过水的枸杞头码放到小盆内，倒入一汤匙生抽。
拌入一汤匙白糖。
撒入少许精盐。
再来两汤匙红油。
既然都放了两汤匙红油，那就再奢侈点：撒入熟芝麻。 最后倒入两汤匙陈醋，拌匀，这样拌出来的凉菜才有味道。
枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。