1、买回来的茄子洗净,去掉把
2、切成条状,片状,放入淡盐水中浸泡两分钟,这是防止氧化,泡出黑水
3、泡好的茄子上屉蒸,蒸五分钟就可以,别整狠了,过了就不好做了
4、蒸了五分钟的茄子
5、茄子放凉,用干净笼布或者纱布,把水挤干,待用
6、青红辣椒,大蒜,大蒜一定多来点,吃的就是这个味
7、大蒜辣椒放料理机里打碎
8、打碎的蒜末,不用太细
9、来吧,倒入凉透的茄子里,,加200多克的盐,具体多少克我没称,反正我是加了半袋盐,从底部用手往上搂着拌
10、拌好的茄子这时可以尝尝味道,淡的话可以再撒盐拌一下
11、装到无油无水干净容器里,放冰箱一晚就可以开吃了
12、吃的时候,夹出来,放上香油麻油香菜,一点陈醋,哈,味道好极了。吃多少夹出来多少,干净筷子夹哟