1、一、简介 猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰，西方主要叫做奇异果。猕猴桃一般是椭圆形的，深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内果肉则根据不同品种呈亮绿色的果肉（徐香，翠香，秦美等）、金黄色（黄金果，华优）、红色（果肉中心部位是红色，红阳），中心部位都会有一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
2、二、季节 猕猴桃成熟的季节一般在9-11月之间，其他季节出售的鲜果一般都是存储于冷库的鲜果，随着存储时间的加长，口感会有一定的影响，但营养基本上不会改变，所以想吃到新鲜可口的猕猴桃最好是在当季购买。
3、三、猕猴桃的营养价值 猕猴桃含有丰富的维生素A、B、C、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。 猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。
4、四、猕猴桃的功效与作用1、增强体质 猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。2、降低胆固醇 食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。 3、促消化 它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。 4、降血脂 抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。 5、防癌抑肿瘤 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
5、五、如何挑选猕猴桃1、看成熟度：选购猕猴桃，一般要选择整体处于坚硬状态的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质。 2、看外表：要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。 3、看硬度：体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。 4、看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
6、六、猕猴桃的保存食用方法1、坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。 所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。 2、猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。 3、催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。 4、吃不了的可放在冰箱冷藏室以保持新鲜度，冰箱冷藏约可储藏20-25天。正常室温下一般新鲜果实放置4-7天即可食用，吃不了的可以放置冰箱冷藏室，吃多少拿多少，吃前三天左右提前拿出来。
7、七、猕猴桃的食用禁忌 禁忌人群：脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。猕猴桃不宜多吃，一天两三个即可，过多会导致舌头和嘴角有麻疼的感觉，正常一两天可恢复，对身体无大碍。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。
8、八、猕猴桃做法（1）猕猴桃酸奶健康功效：健胃、清热、增强免疫力1.现在猕猴桃的一段切开一下2.切掉的部分向上，从上往下依次切3.去完皮的猕猴桃4.再把猕猴桃横过来，开始切片，尽量的切薄片6.就成了猕猴桃丁了，再放到酸奶上就完成（2）蜂蜜猕猴桃丁健康功效：健胃、清热、增强免疫力1.猕猴桃去皮洗净2.切成小丁状3.加3大匙白糖4.1/4小匙的盐5.搅拌均匀，腌制1小时6.开火，放小锅内煮7.猕猴桃煮开后转小火慢炖8.小火直至把水份煮干即可关火9.煮好的猕猴桃放凉后装瓶10.冷却后倒入蜂蜜，搅拌匀即可（3）猕猴桃沙冰健康功效：健胃、清热、增强免疫力1.猕猴桃去皮2.将猕猴桃放入料理机中3.倒入牛奶4.放入白砂糖5.搅打成果泥6.将其倒入保鲜盒中，冷冻7.倒出8.切块，即可食用9.如果想吃细腻口感，就再次放入料理机中，搅打均匀即可