1、准备一个新鲜翠绿的葫芦瓜。葫芦瓜尽量挑选颜色翠绿，不干焉的，蒂头新鲜，底部带有点小花的更好，不要选择有淤痕或者比较多磕碰痕迹的。准备一个鸡蛋、少许瘦肉以及一些小葱头、蒜头之类。
2、开始处理葫芦瓜，将葫芦瓜用皮削将外皮削去，可能现在很多的葫芦瓜种植过程中喷洒了一些农药，多少都有一些残留，所以还是将外皮去除。将去除外皮的葫芦瓜对半切开，然后切成薄片状。
3、将小葱头去根，然后洗净，剥去外面老皮，将其切成碎末状，装盘备用。将少许瘦肉洗净，然后将其切成肉末。
4、将前面处理好的肉末、葱头末混合在一起，将鸡蛋磕破放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、溃誊防煦酱油、料酒、醋等调节一下味道。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下锅底，让油均协鲜行飕匀沾染锅底，油温控制在100℃左右。
5、开始进行小火煎鸡蛋，将鸡蛋匀液绕圈倒入锅中，待一边凝结成型之后用炒勺将其翻至另一边，如果要保持鸡蛋比较好的形状，可以多放入一些油。一会鸡蛋全部变色凝固之后将其盛出。
6、往锅内再加入适量的油，然后转大火加入切好的葫芦瓜，准备一些温开水，在炒的过程如果锅底过热，可以加入适量的水，帛镢宜嗣防止炒焦了，待葫芦瓜基本熟透以后在倒入前面炒好的鸡蛋，快速翻炒一阵，加入少许盐巴、料酒、酱油等调味，合适后就可以关火装盘了，一盘颜色鲜美、味道清香、口感清脆的葫芦瓜炒鸡蛋就做好了。
