1、中筋面粉加开水，拿筷子稍微和一下，然后等凉一些可以上手的时候揉成面团。把面团盖上保鲜膜松弛至少半个小时。
2、先把两个鸡蛋打发，加0.5克盐，在平底锅加一小勺油，把鸡蛋炒熟即可。然后把炒蛋拌碎一些。
3、冻虾仁直接切小块
4、韭菜洗干净控干水分，切小段，加入放凉的鸡蛋，切块的虾仁，6克耗油，12克玉米油，2克盐一起拌匀
5、把松弛好的面团再揉一揉，表面稍微光滑即可，然后挫成圆柱，切成25克一个左右的小圆柱体，再擀成大约十厘米直径的圆片
6、放入馅料，捏紧收口
7、包好的盒子在面垫上按一按
8、不粘平底锅放少许油，中火，把铜择珏觑盒子摆进去，然后盖好锅盖焖两分钟，看到底面发黄就可以翻面了，把火调中小火另一面再煎两分钟，最后出锅前加入小半碗纯净水后马上盖锅盖焖到水干
9、完成
