1、新锅开锅新买来的铁锅需要开锅，就是为了使铁锅能够形成一层氧化膜。方法是用厨房纸均匀的、薄薄的在锅内擦上一层油后开大火烧，转动锅边直到全部烧干至没多少烟雾为止。然后再薄薄涂一层油，再烧，重复数次。
2、新锅开锅注意事项一般您在网上买一口铁锅，卖家都提供免费开锅的服务。如果您想自己操作，要注意刚出厂的锅表面会覆盖机械保护油，得仔细洗掉。可以先烧一锅水倒掉然后放火上烧干，再用洗洁精洗干净上火烧干，重复2-3次。就可以把出厂时候的机械保护油给去掉。
3、使用过的铁锅开锅方法如果想要给使用过的铁锅开锅，在开锅前如果铁锅已经生锈，要先用醋和刷子除去生锈的部分，再重新开锅就行。
4、使用铁锅注意事项铁锅在使用的过程中，油膜自然会越来越厚。局部刮擦导致的磨损，只要再炒一两个菜也能被修复。
5、铁锅防锈注意事项防锈的重点在于防水。每次用完后都一定要擦干或烘干，也不要盛水过夜。就可以避免铁锅生锈。
6、铁锅存储的方法如果打算长时间不用，就烘干后涂一层油烧干，放到阴凉干燥的环境中储存。
