1、挑选鲜嫩的油麦菜，清水洗净，用手瓣成长度适中的小段（据说青菜用手瓣比用刀切的好吃），沥干水份待用
2、豆鼓鲮鱼罐头打开后，夹出2条鲮鱼，将骨头剔除，肉撕成小段备用
3、锅内放少许油烧热，放入蒜末、豆鼓，炒出香味。
4、将鲮鱼段放入锅内，煎至表面微干。因鲮鱼罐头里有很多油，稍微先煎一下鲮鱼，不但更香，而且更不油腻。
5、将油麦菜放入锅内，快速翻炒，加入少量盐和味精即可。因为豆鼓和鲮鱼都有咸味，所以盐比正常炒菜要少放一点。
