1、艾草取叶弃杆，放入水池，冲洗2-3次。
2、锅中加热水，水开后放入适量食用碱和洗净的艾叶，用漏勺或筷子不断翻拌，让其受热拨揞搠床均匀。待锅周边的水再次煮开时用漏勺将焯好水的艾叶捞出。
3、放入冷水中冲洗几遍，让其充分冷却。放置一旁浸泡一会。将浸泡好的艾叶捞出挤干水分。
4、将艾草团放入料理机中，加入清水打碎，并用纱布过滤出艾草汁。
5、将澄面、猪油混合，加入沸水，搅拌混合至半透明无颗粒状。
6、糯米粉中加入糖，倒入艾草汁混合均匀。再加入澄面团，揉至完全融合。
7、案板上撒上糯米粉防粘。将揉好的面团搓成粗长条，切成15等份，每个剂子的克重在50克左右。
8、将艾草面团揉圆，打一面窝，包入馅料，用虎口收拢，像包汤圆一样搓成圆即可。
9、青团生胚放入已上气的蒸锅里，蒸8-10分钟，颜色变深即可。待冷却后，涂上一层薄薄的食用油。
10、艾草青团的成品图。
