1、把草鱼洗净，用刀划身体，加2勺料酒、 2勺醋，腌制15分钟去腥。
2、腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，然后将鱼里外均匀地抹上少许盐、花椒粉和白胡椒粉。
3、鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味～（烤盘刷上一层油）
4、准备红油小半碗，姜葱蒜剁碎，小米辣切碎，花椒洗净备用。
5、锅烧热放入食用油，油温6成后，放入姜葱蒜末，小火炒出味。
6、再放入剁碎的小米辣，花椒炒香。
7、倒入红油，加入适量的盐调味。
8、料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实。
9、单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可开始享用。