1、一般鹅蛋只有在孵化一周后才可以分辨出受精还是没受精。具体方法是：找一个手电筒照射鹅蛋的内部，如果鹅蛋内部有不透光的黑色斑点，这就说明鹅蛋是受精了。如果没有显著的特征，就说明鹅蛋没有受精。
2、在孵化中途要进行3次照蛋，在孵化5-7天后进行第一次照蛋，剔除没有血丝的无精蛋和血丝很细的弱精蛋。第2次照蛋、第3次照蛋分别在孵化15-18天和27-28天，主要是剔除死胚蛋。
3、平时可以通过以下三种方法来辨别鹅蛋的好坏：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状容腹殛核粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，表明蛋已变质。
4、二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
5、三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。