1、准备食材：毛豆和鸡蛋，如果下班没有时间剥毛豆米，可以直接买现成剥好的青豆，价格要贵一点。
2、青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
3、将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀。
4、将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀。
5、电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟。
6、等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了。
7、然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行。
8、成弗辞肛胰品图出炉，这样做出的青豆非常鲜嫩，这点汤汁也非常鲜美，喜欢汤汁多的朋友也可以在蒸的时候多加点水，想要更好吃，还可以加点肉末。
