1、鹅肝肠去掉包装，切成滚刀块或者切薄片，圆片都可以。
2、青椒简单清洗一下，斜着切成小段。辣椒建议根据个人口味，选择适合自己的品种。
3、生姜去皮切丝，大蒜去皮切小块，小米椒去籽切丝。夏天炎热，炒菜放一点大蒜有解毒杀虫的好处。
4、这半碗花生米是昨天剩下的，如果没有可以不放。
5、热锅放油，放入姜片、蒜末和一点点辣椒丝，中火翻炒出香味。
6、放入青椒段，转大火翻炒断生，按照家人口味加适量的盐调味。由于鹅肝肠和熟花生米都是咸的，因此炒好昀鲮矬监辣椒就要先加盐。
7、加入鹅肝肠翻炒均匀，翻炒大约1分钟，微微有些热的口感，加入剩下的辣椒丝翻炒均匀。鹅肝肠本身是熟的，不需要炒太久。
8、最后加入熟花生米，跟锅里的其他食材一起翻炒均匀，一道下酒又下饭的鹅肝肠炒辣椒就做好了。
9、适合上杠鲭总秀班族的家常小炒，5分钟上桌，营养美味，下酒又下饭。好吃有嚼劲的鹅肝肠，搭配香辣开胃的辣椒，再加酥脆的花生米，做法简单，好吃又省事。
