食材明细
海参(水浸)400克
鸡肉200克
猪肉(肥)75克
鸡蛋200克
大葱15克 姜15克
花椒10克 淀粉(豌豆)10克
盐2克 味精2克
白砂糖5克 植物油20克
教您特色烧鸡酥海参怎么做，如何做烧鸡酥海参才好吃
1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用;花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。
2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉(切末)，葱姜(切末)等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。
3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。