1、将鲫鱼洗干净，鱼身均匀抹上少许盐；姜、蒜、泡椒、洋葱、小葱切碎备用。
2、油锅烧热（锅内的油要刚好可以淹没三分之一鱼身），将鲫鱼慢慢划入锅内，小火炸。
3、鲫鱼炸至两面微黄盛入盘中
4、利用锅里剩余的油炒料：将泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱倒入锅中炒匀。
5、将炸好的鲫鱼再倒入锅内，加水（水量刚好淹没半个鱼身），加入适量盐和味精小火煮3-4分钟。
6、待汤汁还剩三分之一将鲫鱼盛入盘中。
7、将洋葱倒入锅内小火翻炒（软硬程度依个人爱好，不喜欢吃洋葱的也可以直接跳过这一步）
8、最后加入小葱，炒匀之后均匀地倒在鲫鱼上，味道鲜美的洋葱红烧鲫鱼就做成了。赶快自己动手做一下吧，保证刺激你的味蕾。Y(^o^)Y
