1、蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精,用打蛋器轻微打发。
2、分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖。先高速搅龅歧仲半打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂譬儆掼垣糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
3、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡
4、采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态。切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀。切拌好的面糊放进裱花袋里面,剪一厘米左右的小口。以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉。
5、在淡奶油中加入细砂糖,打发,打至纹理明显不消失,打发好的奶油放在裱花袋里面。
6、取一片蛋糕体对折,将奶油挤在蛋糕片上面,再放上草莓切片装饰,颜值超高的一款小甜品就做好了。高颜值治愈系甜品瞬间就能让心情美丽起来!