1、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、南瓜内含有丰富的维生素和果胶，而果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因此可以起到解毒作用。
3、南瓜含有一种丰富的矿物质钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，因此，南瓜对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4、南瓜的果胶，这种物质还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。而且南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
5、南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。锌对第二性征的发育起著非常重要的作用。
6、南瓜非常有益皮肤和指甲健康，而其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心功效。南瓜籽是有益大脑健康的极好食物。而且，还发现距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，在吃南瓜的时候去皮越少越好。
7、南瓜非常奇特的功能，主要是南瓜花果的功劳，南瓜的丐蘑哿要花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，并且可以促进血凝及预防产后出血。
8、南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
