1、田鸡杀好斩小块后洗好血水滤干水后备用。
2、将花椒洗一下后弄出，将野山椒稍微切一下，将蒜切厚片，姜切厚片放一起备用。
3、青瓜去皮后切厚片，皮可以不用全部去干净，可以均匀的留一点。
4、热锅起油炒香这些配料。
5、将田鸡倒入锅里首先不要急着来回炒，等下面的肉开始炒白然后来回炒田鸡。
6、来回炒到田鸡都开始变色了就放入适量烧酒来回炒。
7、放入烧酒炒香后然后放入适量生抽、蚝油继续来回炒。
8、放入青瓜一起来回炒。
9、来回炒一分钟后加水稍稍末过田鸡开始煮田鸡。这道菜我喜欢煮熟点，安全点。
10、煮到田鸡熟透，青瓜也开始变软了放入适量的盐和鸡粉进行调味，然后煮一分钟后可以关火装碟。
11、成品装碟，喜辣的还可以放入红椒圈一起炒。
