1、带鱼洗好装盘备用，姜蒜切丝，备用
2、锅烧热，尽量热些，这样带鱼不易粘锅。锅里放油，带鱼用厨房纸巾吸水，倒入锅里煎制，减少爆油几率。尽量多煎会然后翻面，因为带鱼很容易在来回炒时断掉。
3、煎好后，带鱼夹出，装盘备用
4、利用剩余的底油，倒入姜蒜，来回炒
5、待姜蒜味扑鼻时，倒入煎好的带鱼
6、倒入3勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，适量白糖，稍微煮会，倒入冷水，无需太多，没过下面一层带鱼，盖锅盖煮煮
7、大火收汁，装盘，开吃啦
