牙签鸡胸肉的做法

1、剔除鸡胸肉表面的筋膜，然后把鸡胸肉切成小方块备用。

3、把鸡胸肉腌制入味后从冰箱取出，拣出葱段和姜片，然后打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使肉丁表面均匀地裹上一层浆。

5、锅里加入多一点的食用油，把油温烧至五成热左右，把穿好的牙签肉依次下入锅中，第一遍炸至表面定型、成熟后捞出备用。

7、锅里留少许底油，加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻炒香，然后把提前炸好的牙签肉下锅，快速翻炒几下，让牙签肉裹匀调料后即可出锅。