1、1圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速翻动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干；2干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
2、食材主料：卷心菜500g辅料：油适量，盐适量，醋适量，葱适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量。步骤1.卷心菜一个 洗干净2.用刀切一切 放到菜盆里面3.切好的葱白4.锅中放入适量花生油5.油锅热后 放入葱爆炒6.放入卷心菜7.倒入适量醋8.加入少量白糖9.倒入少许鸡精 和盐10.临出锅前再滴一些香油11.盛到盘中可以享受美食了小贴士卷心菜选择新鲜的可以手撕据说也可以用热水汤后直接凉拌吃我还是喜好吃热锅炒的卷心菜是家常菜营养也很丰富卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净[1]
3、做法三编辑酸甜菜品口味爆主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅所用厨具食材明细卷心菜4片橄榄油适量糖适量盐适量葱适量蒜适量制作步骤1.粮食制造的白醋2.蒜瓣两个切丁3.卷心菜，取四片，用清水洗净，并用淡盐水浸泡十分钟。捞起，沥水4.加一勺糖，半勺盐5.白醋一勺半6.清水一勺，勾兑成汁7.卷心菜切丝8.坐锅，干锅小火，锅热，倒油橄榄油，加蒜瓣9.倒入卷心菜，大火快速翻炒，菜塌，关火，撒点葱花。装盘10.点缀上桌小贴士1、炒卷心菜以橄榄油为上 2、炒制时间不易长，以免破坏了维生素