1、在面粉里一边放水一边搅拌，和成比较硬的面团，跟包饺子的硬度一样就可以，醒十几分钟。如果大家平时上班比较忙，可以一次多做点面团，用不完的面团用保鲜袋装好放在冰箱保鲜层，这样可以保存几天。
2、醒好的面团揉一会，然后搓成筷子柄粗细的面条。用刀切成指甲盖大小的颗粒。
3、把切好的颗粒上撒一点面粉，每一个颗粒分散开。然后像图片痘痉颔湄那样，拿一个颗粒，用食指或拇指快速的搓一下，就变成了卷曲的猫耳朵形状。
4、全部搓好后放置一边，锅里烧水，烧开后下入猫耳朵，煮一个开就可以了，捞出放入凉水中。
5、西红柿切小块，青椒撕小块，蒜瓣切片。
6、热锅凉油，稍多点的油，放入蒜片爆香，再放入西红柿和青椒翻炒。放入少许老抽继续翻炒。
7、两个鸡蛋打到碗里，用筷子充分打散。然后倒入翻炒的菜上。
8、盖锅中火焖两分钟。起锅盖，搅拌均匀。
9、将猫耳朵捞出，倒入锅中和菜一起翻炒。放入少量盐，翻炒均匀后即可出锅。
10、酸酸咸咸又劲道的味道非常好。
