1、豆腐切成小丁。鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散。葱,姜切末备用。
2、热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟,盛到碗里待用。
3、锅里放入油,油温五成热放入葱姜末爆香,放入花椒粉然后下入豆腐翻炒,放入十三香、盐继续翻炒。
4、豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。
5、把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中,搅拌均匀,可以先尝一下咸淡 ,再根据个人口味加入盐和鸡精,注意的是盐的量要在这步放足,放入韭菜就不可以放盐了, 韭菜放盐就会出水。
6、炒熟的馅放在一边晾凉,把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀,这样可以防止韭菜出水。
7、晾凉的馅和韭菜拌-起就可以了 。
