1、克桂圆干提前两三天清洗沥干后用1/5-1/4量的液体浸泡，放冰箱冷藏备用。我这次用的是樱桃酒，用朗姆酒，用水都是可以的。
2、用浸泡的紫米水煮紫米饭，除黄油和盐以外的材料打至七八分筋的状态后，加入盐和黄油，面甭镅彷铽团打至基本完全后加入紫米，再加入酒渍桂圆，继续先低速打匀吸收完水分后中速收光面团，
3、将面团倒出收圆测面团，放28度75%湿度环境下发酵60-90分钟发至约2.5倍士候眨塄大，手指戳孔查看，孔洞基本不回缩即可（如果是做小份量面团可发至完全不回缩）。
4、吐司面团分割170克/个，分9份，滚圆后松弛30分钟。剩余的面团分5份约160克/个，滚圆后松弛20分钟
5、三个一组面团放入盒中，要尽量解让面团与盒子留有空隙，放35度80%湿度环境下发酵发至9分满，一个好用的发酵箱真的是很好的帮手
6、风炉200度预热，吐司放入后改160度，烘烤25分钟
7、烤好后震模后倒出，直立放置挺喜欢这个色泽的感觉，喜欢亚光的，不刷任何的油
