1、买的通心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的。
2、如果通心菜黄叶较多，比较老的就不要买了，老的通心菜炒的时候很容易变黑。
3、清洗通心菜的时候，加入少量白醋，能防止通心菜快速变黑。
4、洗干净的通心菜，不要在空气中放超过30分钟。
5、最好是洗完通心菜，沥干水分后，立马放锅里大火爆炒。
6、炒的时候多给点油，把握时间和火候，这样炒出来的通心菜嫩绿又好吃。
