1、准备材料
2、称量好转化糖浆。
3、10克碱加入40克水。（用不完）
4、碱水调匀。糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
5、筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
6、取250克白芸豆沙馅。加入100克熟粉搅拌均匀。拌好的月饼馅。
7、取出冷藏好的月饼皮。取15克月饼皮，揉圆。取50克月饼馅，揉圆。
8、手上沾熟粉，包裹月饼。
9、用月饼模压出自己喜欢的图案。压好的月饼，表面喷少量水。
10、烤箱预热180度，中层放入月饼。5分钟后，表面微微上色后取出。略凉时，表面刷蛋液。
11、再次入烤箱，180度10分钟左右