1、牛肉切条加:一勺盐➕一勺黑胡椒粉➕一勺料酒➕半勺鸡精➕葱姜丝➕一枚蛋清腌制入味儿,大约腌制15分钟(牛肉条不要切太厚,不太容易熟)
2、芹菜切段用开水烫一下,然后捞出控水备用
3、准备干辣椒、花椒、麻椒、葱姜备用
4、腌好的牛肉裹上面粉,可以适量加一些水,厚度像这样差不多
5、起锅烧油筷子放进去四周冒泡开始炸牛肉
6、中小火炸至牛肉熟透
7、全部炸好以后再次升高油温,中火下入全部牛肉复炸两分钟捞出控油备用
8、锅中留少许底油烧热后小火下辣椒、麻椒、花椒炒香
9、接着放入葱姜煸炒片刻
10、倒入绰好水的芹菜段继续翻炒至芹菜完全熟透(中火,可加少量水方便芹菜成熟)
11、下入炸好的牛肉条加:半勺盐➕半勺白糖➕半勺鸡精➕一勺黑胡椒粉调味翻炒均匀
12、最后撒上白芝麻出锅
13、真的很麻很辣很香了!