1、三种面粉混合，不用过筛
2、找个有盖的容器混合温水，盐，酵母，把混合好的面粉倒入酵母液中搅拌至无干粉即可
3、盖上盖子，温暖处发酵2-3个小时，至少2倍大，拉开面团成蜘蛛网状有很多气泡。
4、发酵好面团可以直接整形入烤箱烘烤，也可以放进冰箱冷藏继续发酵酝酿香气，我是冷藏了3天拿出来烤的 如果冷藏过的面团，烤制当天，取出面团，放进筛了全麦粉的发酵筐，发酵至2.5倍大
5、此时可以预热烤箱了，我用的平炉，左边放石板，右边放石子，270度预热1个小时，将石板充分预热。
6、发酵好的面团，倒扣在油纸上，用板子转移到石板上，在装有石子的烤盘上倒一杯水来制造蒸汽，然后转230度烘烤30分钟表面金光即可
