1、锅里倒入水，等待把水烧开，水开后，把排骨倒入开水里淖下，血沫出来后，就撇去最上面的血沫，在把排骨捞出来涮洗干净待用。葱切丝打卷，姜拍碎待用。
2、锅里放油，放适量白沙糖，把白沙糖慢慢熬制全部化掉，等待颜色变的有点焦黄，继续熬制颜色变深。
3、把排骨倒入已经熬制深颜色的糖水和油里，耐心的多翻炒几下使排骨和糖水与油全部均匀。
4、排骨和糖水与油全部均匀后，稍微放一点酱油或者老抽再上上色，多翻炒使排骨和酱油比先前的颜色更深。
5、排骨与酱油上色均匀后，放入适量的花椒、香叶、桂皮、干红辣椒翻炒几下出来味道，并放入葱、姜、蒜翻炒出味。
6、排骨加入材料翻炒出味后，加入料酒翻炒几下入味就可以兑水了（这里放的料酒是本人自己做的杨梅酒，散发着杨梅的味道，好喝放菜里也美味）。
7、排骨兑水使排骨全部在水里，在水下去一半的时候就可以放木耳了，因为木耳本来就是泡发的，一直大火炖会炖化的。
8、在最后排骨收汁的时放入晒干的萝卜干，快出锅的时候在放入适量的盐，翻炒几下就可以出锅了。
