1、新鲜鲶鱼宰杀好洗净
2、斩成块状沥干水备用
3、梁子湖里的野生土鲶鱼，不是养殖的
4、准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺
5、锅烧六成热，姜片入锅涂擦一下，随后倒入少量油小火煸香姜蒜
6、姜蒜煸香后，鱼块入锅简单煎一下，或者直接翻炒
7、小火翻炒
8、小火炒酱
9、黄豆酱一定要小火炒出香味
10、酱与鱼块充分混合
11、倒适量水转大火炖鱼，加一点料酒和胡椒粉进去
12、炖鱼过程中准备一些大蒜
13、酱本来就有咸味，入锅想口味重一些，可以适当加些盐、生抽和干辣椒
14、煮出来的浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦
15、花菜洗净后手撕成小块儿
16、鱼撇去浮沫后就可以倒花菜进去了，推一下锅底确保不粘锅
17、全程大火炖，中途翻一次锅
18、花菜炖15分钟左右基本熟透了，汤汁儿也收个差不多了
19、大蒜段入锅后准备关火起锅
20、是的，就这么搞定了，关火起锅装盘
