1、不用五花肉也可以，建议其他大肉肥瘦分开，肥肉化油会更香，瘦肉提前切末使用酱油腌几分钟。个人喜欢五花肉。
2、大小适中，太小煎起来费劲，太大易碎
3、菜籽油加热至七成，油稍多，翊检檠尸豆腐片小心放入，平铺，轻轻晃动平底锅，等上色后反面继续，煎炸时间不要太久，不然会太老。最后装盘备用，留底油。
4、底油加入五花肉翻炒，划一边加入葱头，蒜姜末，出味后混炒。
5、不喜欢豆瓣朋友可以不放，也可等豆腐入锅后再放，个人喜欢豆瓣先炒出红油。
6、豆瓣炒出红油后加入炸好的豆腐，翻炒
7、等豆腐完全与小料混合后，加入青椒翻炒，不要太久，加适量水，料酒，盖锅盖
8、加水闷煮四五分钟，揭盖收汁
9、出锅前撒入葱花和香菜末，装盘，就可以来吃了。
