1、首先把处理好的兔子宰成小块，然后放入料酒，十三香，盐，生抽，蚝油腌制半小时以上；
2、然后把青笋削皮，切成大小均匀的块状或者切成滚刀块也可以；
3、把姜，蒜，辣椒切小块一些，放在一旁备用；
4、起锅烧油，油温七成热的时候把兔子先下油锅炒一下，然后然后捞出（这里说一下为什么要先炒一下，这样炒一下会更鲜嫩）；
5、把锅洗干净，下入姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱爆香；
6、爆香之后加入兔子肉翻炒，然后加入青笋；
7、加入鸡精，生抽烧大火焖7-8分钟左右；
8、最后加入鸡精，大葱，醋收汁起锅，一道非常下饭开胃的生焖兔就做好了。
