1、洋葱发芽期从种子发芽到第一真叶显露为发芽期，一般需要10-15天。在适宜发芽条件下播种后7-8天出*。这个时期在种植上要求注意播种不宜过深，覆*不宜过厚，并保持发芽期*壤湿润。
2、洋葱幼苗期幼苗过大，容易先期抽薹。在定植后的越冬期间，植株的生长量很小，冬前要控制水肥，防止由于徒长造成的干物质积累少，降低植株的越冬能力;同时也要防止因植株过大而感受低温，通过春化阶段，第二年出现先期抽薹现象。
3、旺盛生长盛期此期要保证充足的水肥供应，尤其是氮肥的供应，促进地上部分的旺盛生长，为鳞茎的膨大打下坚实的基础。春季定植的洋葱，在定植以后，如果幼苗受到低温(2-10度)、干旱等不利条件的影响，可能会使部分植株发生分蘖或先期抽薹，造成减产;如果遇到高温、干旱，就会加快根系的老化。在此期的后期，要适当控制水肥，否则地上部分长势过旺，会造成洋葱“贪青”，推迟鳞茎的膨大。
4、鳞茎膨大期从叶鞘基部开始增厚到鳞茎成熟为鳞茎膨大期，需30-40天。在此期间，洋葱鳞茎膨大迅速。鳞翁铮崩垛茎形成以养分的输人和积累为物质基础，并以高温和长日照为必要的环境条件。随着气温升高，日照时间加长，叶部生长受到抑制，叶身和叶鞘上端的营养物质向叶鞘基部和鳞芽中输送，并贮于叶鞘基部和鳞芽之中，鳞茎迅速膨大。
5、休眠期收获后的洋葱即进入生理休眠期。休眠是洋葱对高温、强光、干旱等不良环境的一种适应。收获后的产品器官，为了便于贮藏，应立即促使其进入生理休眠期。洋葱生理休眠期的长短因品种特性、贮藏条件以，及休眠程度等因素的不同而不同，一般为60-90天。休眠期越长，耐贮性越强。