蛋卷要说做不难，可是要做出好吃的蛋卷就难了。那么，怎样才能做出好吃的蛋卷呢？
工具/原料
面粉，鸡蛋
一、不宜太干
1、要想做出一个精美的蛋卷，首先要做的就是在烤蛋糕时不要太干，要稍微湿润一些。如果太干，则卷制时蛋糕容易开裂而且不容易定型。
2、另外，蛋糕出炉以后，要立刻脱模。如果尚未添加馅料，要趁热抹上馅料并将蛋糕卷起来。否则一旦冷了，蛋糕体就会发硬，不容易卷了。
3、卷好以后，最好还要用小竹签或其他小工具帮助定一下型，直到蛋糕造型完全稳定。
二、馅料与蛋糕体在味觉上要有层次
1、这是新手做蛋卷时最容谌冥鹳籀易忽视的部分。如果馅料的味道和蛋糕本身的味道十分接近，比如说，蛋糕是甜蛋奶味，馅料也是如此，在一定程度上将会使得蛋卷的风味减弱，尝起来感觉一般般。
2、在这里，最好让两者的味觉有一定的层次。比如蛋糕体是细腻清香型的，则馅料可以略带些颗粒，比如颗粒花生酱，尝起来口感就会相当不错。
3、或者，蛋糕体是酥脆型的，则可以配点细滑的蛋黄酱或巧克力酱之类，一口咬下去瞬间融化。
三、不过分蓬松
1、许多新手做蛋卷，往往会过分追求蛋卷的体积，认为体积越大越好，越蓬松越好。
2、其实这是没有根据的。蓬松的目的归根到底是为了蛋珠爵涸罢卷的口感好。如果蛋卷气孔过于粗大，甚至“一口咬下去好久都不见馅”，反而会使蛋卷的风味大打折扣。