1、首先将备好的大葱、腊肠切成小丁状（吃的时候能咬到肉肉的感觉，很有料……）鸡蛋打散
2、将切好的葱花和腊肠丁一起倒入鸡蛋液中，加水搅拌，然后往蛋液中加入少量酱油（推荐使用提色、提味的酱油）、味精等调味品，这样调出的蛋液再加入面粉仍然很有味道哟~~~
3、往稀释好的蛋液中分次、缓缓倒入面粉（我用的是一般面粉，口感也不错，要求劲道的可以使用筋粉），搅拌至黏稠
4、面糊准备好就该上锅了，这里推荐带有围边的小平底锅：首先，平底锅可保证面糊的薄厚均匀和受热均匀；其次，面糊相对面团有个特点就是不易成型，所以带围边的小锅能帮助你定型，更容易把握鸡蛋饼的翻面等动作
5、好，接下来往锅内倒入少量食用油，具体倒多少要看您是防粘锅还是油煎鸡蛋饼的心态了~~~（切记小火，不然面糊还没熟透，底层已经糊了）
6、是不是端起锅晃动两下，一来防粘锅，二来可以借此判断鸡蛋饼是否定型，待一面煎至金黄，端起锅颠至另一面（面糊版的鸡蛋饼很脆弱，千万不要那什么筷子铲子乱翻，否则会面目全非的哟……）
7、一张鸡蛋饼的时间大概2~3分钟左右吧，将摊好的鸡蛋饼倒在案板上散散热，根据自己的想象力，将蛋饼制作成各种形状：三角的、方块的、卷的、寿司状、千层状……
