1、”和面“，拿个干净的盆，加入面粉（记得要留出来一部分），先加一个鸡蛋在面粉里，把部分面粉先搅拌成面絮状，再依次加入少量的温水，争取把剩弓谫形髁余的面粉全部搅拌成面絮状，然后和成光滑的面团。放在盆里，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2、”调馅“，把买的韭菜洗净，沥干水，切成很小的小段，盛在干净的盆里。把虾仁用热水泡一会，洗干净，放在盛韭菜的盆里。先加入适量的植物油，把韭菜拌匀，再加胡椒粉、盐拌匀。
3、面醒好后，揉面，分成大小合适的面剂子（根据你电饼铛的大小来决定），争取擀成的饼比电饼铛稍小一点。
4、把擀好的一个饼皮，铺上拌好的韭菜，拿个鸡蛋，在大端磕个小洞，把鸡蛋从小洞里磕出来，让蛋液分布在整个饼上，如下图所示。然后拿擀好的另一个饼皮，盖在这个饼上，两个饼皮边缘要捏紧，否则菜或者鸡蛋会流出来。洞太小了，蛋液流不出来；洞太大了，蛋液流出来了，但是是连在一起的，有可能就集中在一个地方了，蛋液分布不均。
5、电饼铛预热，在上下面都刷上油，把饼放进去，开启上下层同时加热。记得要在旁边盯着，经常翻面，饼才会更好吃。韭菜鸡蛋馅的比较好熟，等到饼两面金黄，饼的中间的部分鼓了（如下图二），就意味着饼熟了。
6、饼熟了之后，拿出来切好就可以吃了。一个饼肯定是不够的。在烙唤魇兄溱饼的时候，记得抓紧时间把第二个饼做出来，第一个熟了，就可以把第二个饼放进去，继续烙饼了，还比较节约时间，可以早点吃饭。
