怎样做芹菜炒八带鱼

1、准备食材，芹菜洗去叶净，八带鱼是熟的，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，焯水加盐，这样做出来的八带鱼口感好，不会发硬，肉质很嫩。

2、芹菜斜着切片，八带鱼腿切段，红椒切段，姜、大蒜切丝

3、锅内加油，加少许的红椒、大蒜、姜爆香。

4、加八带鱼翻炒，加生抽翻炒均匀，盛出。八带鱼是熟的，生的焯水后再炒。

5、锅内加油，加花椒炸香捞出丢掉

6、加剩下的红椒、大蒜、姜爆香

7、加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

8、最后加炒好的八带鱼、滴入香油翻炒均匀即可