1、猪肥肉切小，熬出油。注意：开始出油后关小火熬。
2、熬成这样就可以了，将油渣捞出（有喜欢吃油渣的在油渣里放少少盐备用）
3、将大葱切段后放入油锅，小火煎黄
4、将煎黄的大葱夹出来，放到品锅，油单独用碗装起来。
5、猪油葱油，其实海参要用的油可能就1勺，但是，我每次都喜欢多做点，用来下面条超棒。
6、将煎黄的葱放入锅底，上面放发好的海参、姜片，加入骨头汤（提前煮好的，用鸡汤的话怿媪镏桃味道更好，有时一忙忘记煲好汤就直接用超市买的浓汤宝替代）
7、盖上盖子，用大火烧开煮十分钟后用小火煮10分钟。
8、海参汤内加盐，倒入洗好的上海青，抄熟将上海青装盘。
9、之前熬猪油的锅，不要洗，直接利用底油，放入一勺糖，锅铲不停打转，炒出糖色，干万不要炒糊，微黄即可。之后将海参连太葱、汤，一起倒入锅内，煮开后倒入一勺生轴，将海参捞出装盘。
10、装盘，小西红柿底部切掉一点点，好摆放。
11、锅内的汤加入水淀粉煮开，将汤盛入海参碟子。
12、之前熬的猪油大葱淋半勺在海参身上。
13、大葱和剩余的汁捞饭吃味道特别棒。
14、捞饭吃，味道超赞。
15、喜欢吃油渣的亲还可以加点在捞饭里，香脆鲜美…
16、好好享受大餐吧^_^
