松软拉丝的吐司面包的做法

时间:2024-10-15 20:13:53

1、将汤种中的面粉与水放入奶锅,小火加热到粘稠,离火,晾凉将汤种放入厨师机,再将一吨易坌荐切液体材料放入。鸡蛋,牛奶,淡奶油

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2、放入面粉后,分角落放入糖、盐、奶粉、酵母厨师机一档揉面,如果没有,只能手揉了,揉至图中样子,放入黄油

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3、放入黄油后需黄油与面团融合后,厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。(具体要看厨师机的功沧鲎孳卣率决定揉面时间)注意⚠️,揉出手套膜的面团,温度不要超过26度哦

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4、整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右发酵到2.5倍,手指沾面粉戳洞不回缩,发酵完成✅

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5、取出面团,不要效泽嘁喹揉,直接拍扁,排出空气将面团平均分成九分,我的面团大概一个是130克,稍微揉圆后盖保鲜膜,不用等,直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可

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6、取个面团,擀成牛舌状,放入馅料,没有可不放一点点卷起来,每卷到底部都要用手指轻轻按压一下

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7、卷好的面团放入容器中进行二次发酵(我的模具用了一个吐司盒还有一个这👆)

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8、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中,⚠️不要开发酵功能!放入一杯热水,关门,室温发酵即可。(我是为了拍照,才开的灯)发酵大概1.5小时,让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层,上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸,如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟

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9、烤好后马上取出,将5克黄油刷在表面,等冷却一些脱模即可

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