1、做面食和面是关键，特别是饼类面食，一定要记得醒发面，这皱诣愚继样做出的饼很很酥脆，就算凉了也不会硬。首先将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮状。和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长。在醒面的过程中可以去准备一下其它食材。
2、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。做好这些面也醒好了，将醒好的面团取出，揉匀备用。将面团分成均匀的小剂子。
3、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。将面条卷起，这样饼容易出层，下一步可以更好的放入鸡蛋液。
4、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制。烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。
5、将蛋液缓缓的倒入饼中，鸡蛋大家都知道特别的容易熟，所以在饼快熟的时候放入。继续及以驹则烙制蛋液凝固，饼成熟为止，往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生淖橐郝芴菜，最后合在一起即可。大家有没有学会呢？鸡蛋灌饼唯一费时间的就是醒面的过程，大家可以在前一天晚上和好面放入冰箱，第二天早晨直接拿出来用就可以了。
