1、先把鱼洗干净，然后打上十字刀 把少许盐例外抹上盐 腌制二十分钟。
2、锅里放油 ，放火上烧热。把鱼拍上一层干面粉。油温到80度左右，把鱼放进锅里把双面炸黄。切记油温高低。
3、锅留少许油，把大料放进锅里。 然后把花椒 辣椒 葱姜蒜全部放进 煸炒出香味 加醋 ，然后加水。 水淹没鱼 即可。然后放白糖，盐 酱油。烧开后。小火炖二十分钟即可。萄辉守蕾喜欢糖口味的多加糖即可。可以依个人口味调制。