1、家用的小勺子，3勺红油、1.5勺酱油、1勺熟芝麻、0.5勺麻油、少许味精。炸前操作：一、将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻揉使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟 入味后洗掉表面盐分
2、芡粉和普通面粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺泡打粉加酱油加料酒加水和成面糊.最后加入2-3小勺菜油
3、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊
4、将有放入锅中，在6成熟的时候下鸡锁骨，中温炸熟，出锅
5、加热油至9成熟，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅
6、用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时撒上熟芝麻和孜然