1、准备好青葱、姜和大蒜，切好葱花、姜丝、蒜末。
2、把鲜豆腐洗净后切成小块备用。
3、可以提前调好少量的水淀粉，淀粉量控制在2小勺左右。
4、取一个干净的碗，在里面加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽和少量的鸡精。
5、锅内加水烧开，这时可以放入少许食盐，然后把切好的豆腐倒入锅里焯一下，待锅内的水再次烧开后接着煮半分钟，捞出沥干豆腐上的水分。
6、接下来开始炒啦，先锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
7、接着把沥干水分的豆腐倒入锅里，翻炒一下。
8、然后倒入调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
9、开大火，煮上一两分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。
10、待汤汁变稠后，撒上切好的葱花。
11、一道色、香、味俱全的家常红烧豆腐就可以出锅盛盘啦。
