1、黄豆清水泡发六七小时后上锅蒸熟，摊开晾一会
3、找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，铺几层纸，铺上裹好的豆子，再盖上宣纸，蒸布等也行，盖上荷叶，荷叶也可以用蒸布，玉米皮，南瓜叶等取代，总之是起到“捂惯墀眚篪”豆子的作用，室内30℃左右，等上绿色霉菌即可
5、辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种
7、比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，我用了一斤半豆子，2斤椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以劲忧商偌了，盐大概豆和盐按10比2，加上辣椒，比例可略加，我一起大约180克盐，就是一袋盐的三分之一吧，因为家里做从来都是估计的，盐太少了怕坏，拌均匀就可以装坛了
9、成品，非常好的味道，好友父母给的评语是一品正宗:-D
