1、员工的日常管理 员工为顾客留下的第一印象就来源于形象，烘焙店要想拥有长远的发展前景就必须强调员工的形象。在开店经营前可以设计时尚工服为员工形象加分，同时招聘时还可以多侧重录用一些形象气质佳的应聘者。烘焙店员工的日常管理除了个人形象管理还有纪律管理。烘焙店要有一份简单的员工手册，列明员工应遵守的纪律以及触犯之后的惩罚。
2、员工的成长需要激励管理 烘焙店的员工拥有出众的精神面貌、形象气质，掌握了出色的销售技巧并不一定能够能够创造高利润。因为员工不是机器，他们会思考，他们的行动很大程度上会受到心态和积极性的影响。 为此，烘焙店要推出合理的激励方法，按照业绩考核对员工的工资进行变动调整。员工为了更高的收入会为烘焙店创造更多的利润，烘焙店发放更多工资福利也会使员工更加卖力工作，从而形成双赢的良好循环。
3、员工的技能培训管理 虽然烘焙店招收员工对于形象气质有一定的要求，但招收员工的目的还是为烘焙店创造更多的轼龃晡檗利润。销售并不是每一个人都适合，也不是每一个人都可以做。即便是烘焙店在其他同类店铺挖到的销售精英，适应烘焙店全新的环境也需要时间，而销售新人成长则更需要更久。为了加快这一部分，烘焙店必须对员工展开定期培训。 烘焙店的员工培训可以侧重两点，其一店长讲述经营理念、确定目标，其二是店长、员工之间互相交流具体的技巧，在战略和战术两方面双管齐下。
