系列美食：[45]花菜带鱼羮

1、主料：带鱼170克、花菜290克。辅料：生姜3片、盐6克、香醋10克、香油10克、黄酒20克、素油30克、葱花少许、胡椒粉少许、生粉少许。

2、处理花菜：先将花菜冲洗干净，然后，切去花菜梗（好东西，勿要丢，后详述），此时，花菜的上部净重290克（用于此菜），再将整棵花菜切成一朵朵的花菜丁，待用。

3、蒸煮带鱼：洗净带鱼，放在盆中，加入生姜、黄酒，开锅蒸十分钟。

4、拆骨去刺：将尚有余温之带鱼取出，拆骨、去刺（旁边放一小碗水，用于清理手上的小鱼刺）待用。

5、开锅烧煮：开锅倒入素油，加入花菜翻炒一下，加水1100ml清水，烧到花菜酥烂，再加入带鱼肉、盐，一起烧煮……

6、上盆享用：等到带鱼和花菜之间的味道互相渗透之后，用生粉勾个薄芡，再加入香醋、胡椒粉，出锅上盆，随后撒上葱花，淋上香油，上桌善飧琳宴品尝 —— 捎带酸味的汤菜，鲜美无比，已成鱼糊的汤中散落着小花菜，就像白云下的朵朵降落伞，视觉效果也很享用……